Mama Africa

Samoussa de Porc

4 pcs 

Samoussa au Bœuf

4 pcs

Salade Composée

(Laitue, Concombres, Tomates, Olives & Cornichons)

Samoussa de Poulet

4 samoussa

Mafé Poulet (Bambara)

Poulet mousseul à la sauce arachide et légumes. Riz Thaï. Ce plat, calorique, est typique des pays d'Afrique de l'Ouest, notamment du Mali d'où il vient du Sénégal, de la Guinée et du Burkina Faso. Parfois, il est cuisiné aussi au poisson-chat fumé et/ou au gombo en poudre.

Yassa Poulet

Le poulet est d'abord mariné au moins une nuit dans son jus de citron vert et oignons émincés, ail, un peu de gingembre frais râpé et surtout beaucoup de jus de citron vert pour imprégner la viande. Ensuite, elle est braisée ou grillée avant de rejoindre la cocotte où les oignons sont caramélisés et sont recouverts de la viande ou poisson, arrosés du jus de la marinade, jusqu'à cuisson complète à feu doux. Son goût acidulé et caramélisé est un must pour ce plat issu de la Basse -Casamance, au sud du Sénégal.

Poisson au Lait de Coco et Curry

Loubine, poisson c ou coco fumé ou frais, acoupa rouge, croupia noir, vivaneau ou daurade sont les principaux poissons qui sont utilisés pour cette recette populaire en Afrique comme dans les Caraibes et l'océan Indien. D'origine indienne, cette recette s'est progressivement créolisée pour figurer au menu de la plupart des tables des régions précitées. Accompagné de riz ou de légumes (dachine igname, patate douce et giraumon, pommes de terre parfois), il peut être considéré comme un ragoût de poisson, copieux et sain. Un régal !

Matapa

 et crevettes sauvages à la sauce, feuilles de manioc et arachides crues typiques des régions rurales du centre et du nord du pays…

Atieké de Poisson Vivaneau Grillé

Accompagnement au choix.

Jus Prune de Cythère/Gingembre

Jus de Mangue

Jus fait Maison

Jus de Gingembre

Jus fait Maison

Glace

Parfum au choix.