48 Rue Madame PAYÉ, angle Rue du 14 JUILLET Cayenne Guyane Française 97300
Maffé, Spécialités Africaines & Caribéennes
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Salade Composée
(Laitue, Concombres, Tomates, Olives & Cornichons)
€8.00
Salade Composée
(Laitue, Concombres, Tomates, Olives & Cornichons)
€8.00
Samoussa au Saucisse de toulouse
€6.00
Samoussa au Saucisse de toulouse
€6.00
Samoussa au Carapao
€6.00
Samoussa au Carapao
€6.00
Les accompagnements au choix des plats, varient selon les stocks disponibles de Chef.
Mafé Poulet (Bambara)
Poulet mousseul à la sauce arachide et légumes. Riz Thaï. Ce plat, calorique, est typique des pays d'Afrique de l'Ouest, notamment du Mali d'où il vient du Sénégal, de la Guinée et du Burkina Faso. Parfois, il est cuisiné aussi au poisson-chat fumé et/ou au gombo en poudre.
€17.00
Mafé Poulet (Bambara)
Poulet mousseul à la sauce arachide et légumes. Riz Thaï. Ce plat, calorique, est typique des pays d'Afrique de l'Ouest, notamment du Mali d'où il vient du Sénégal, de la Guinée et du Burkina Faso. Parfois, il est cuisiné aussi au poisson-chat fumé et/ou au gombo en poudre.
€17.00
Yassa Poulet
Le poulet est d'abord mariné au moins une nuit dans son jus de citron vert et oignons émincés, ail, un peu de gingembre frais râpé et surtout beaucoup de jus de citron vert pour imprégner la viande. Ensuite, elle est braisée ou grillée avant de rejoindre la cocotte où les oignons sont caramélisés et sont recouverts de la viande ou poisson, arrosés du jus de la marinade, jusqu'à cuisson complète à feu doux. Son goût acidulé et caramélisé est un must pour ce plat issu de la Basse -Casamance, au sud du Sénégal.
€15.00
Yassa Poulet
Le poulet est d'abord mariné au moins une nuit dans son jus de citron vert et oignons émincés, ail, un peu de gingembre frais râpé et surtout beaucoup de jus de citron vert pour imprégner la viande. Ensuite, elle est braisée ou grillée avant de rejoindre la cocotte où les oignons sont caramélisés et sont recouverts de la viande ou poisson, arrosés du jus de la marinade, jusqu'à cuisson complète à feu doux. Son goût acidulé et caramélisé est un must pour ce plat issu de la Basse -Casamance, au sud du Sénégal.
€15.00
Feijoada Mozambicaine
Variante enrichie de la FEIJOADA brésilienne, la recette mozambicaine se décline en une grande variété de charcuterie, de légumes (choux, carottes), pois chiches, haricots rouges, feuilles de choux vert, porc, porc fumé, poitrine de porc, pieds, tripes, poulet fumé, accompagné de riz Thaï. Un plat riche et complet qui surpasse en tous points la FEIJOADA brésilienne.
€25.00
Feijoada Mozambicaine
Variante enrichie de la FEIJOADA brésilienne, la recette mozambicaine se décline en une grande variété de charcuterie, de légumes (choux, carottes), pois chiches, haricots rouges, feuilles de choux vert, porc, porc fumé, poitrine de porc, pieds, tripes, poulet fumé, accompagné de riz Thaï. Un plat riche et complet qui surpasse en tous points la FEIJOADA brésilienne.
€25.00
Kalou à la Sénégalaise
Une recette des plus complètes de notre carte, association de crustacés, poisson frais et poisson boucané, poulet boucané,
tripes, ribs de porc peyi boucané, kalou, crevettes séchées, huîtres fumées et séchées, huile de palme, tomates fraiches, épinards.Ce mélange particulièrement savoureux est une réplique de la fameuse sauce gombo très populaire en Côte d'Ivoire, au Bénin, Togo,ou au Nigeria (okrah sauce).
€25.00
Kalou à la Sénégalaise
Une recette des plus complètes de notre carte, association de crustacés, poisson frais et poisson boucané, poulet boucané,
tripes, ribs de porc peyi boucané, kalou, crevettes séchées, huîtres fumées et séchées, huile de palme, tomates fraiches, épinards.Ce mélange particulièrement savoureux est une réplique de la fameuse sauce gombo très populaire en Côte d'Ivoire, au Bénin, Togo,ou au Nigeria (okrah sauce).
€25.00
Yassa MBAAM (Porc)
En accompagnement du Riz thaï.
€22.00
Yassa MBAAM (Porc)
En accompagnement du Riz thaï.
€22.00
galerie non disponible
